Українці досі масово консервують овочі та фрукти на зиму, тоді як у більшості західноєвропейських країн така практика майже відсутня. Причини цієї різниці криються в історії — від радянського дефіциту до пам’яті про голодомори.
Сам метод консервування продуктів у герметичних скляних посудинах з’явився ще на початку XIX століття. Французький кондитер Ніколя Аппер розробив його на тлі потреб армії Наполеона Бонапарта: під час військових походів французькі солдати частіше страждали від хвороб і недоїдання, ніж від бойових поранень. Французький уряд пообіцяв винагороду 12 тисяч франків тому, хто вирішить цю проблему — і Аппер її отримав. Дещо пізніше британський купець Пітер Дюран запатентував ідею консервування у бляшаних банках, а в 1812 році продав патент за тисячу фунтів стерлінгів своїм співвітчизникам Джону Холлу та Браяну Донкіну.
В Україні культура зимових заготовок формувалася передусім за радянських часів. У той період магазинні полиці регулярно спустошувалися через дефіцит, тому люди покладалися на власні запаси. Огірки, помідори, вишні, сливи та яблука — усе, що вдавалося виростити на городі, ретельно закочувалося в банки. Після здобуття незалежності ця звичка нікуди не зникла: ще кілька десятиліть свіжі овочі та фрукти в зимовий період були важкодоступними.
Однак дефіцит — лише частина пояснення. Для багатьох українців, особливо старшого покоління, прагнення мати вдома запас їжі пов’язане з пам’яттю про голодомори 1921–1923, 1932–1933 та 1946–1947 років, які були організовані радянською владою і забрали мільйони людських життів. Цей травматичний досвід передавався від покоління до покоління, формуючи стійку психологічну потребу у власних харчових запасах.
У Західній Європі таких передумов не було: стабільний продовольчий ринок, відсутність тотального дефіциту та масових голодів зробили зимове консервування непотрібним. Саме тому шафи з банками варення та маринованих огірків і досі залишаються суто українським явищем.
Джерело: УНІАН
Зараз читають:
Дрони над базою Бундесверу з системами Patriot у Німеччині
Окупанти зірвали прощання з пошуковиком Юковим на Донеччині
Атака дронів на Пухівку: загинули бабуся, дідусь і онук
Інші цікаві статті читай ТУТ
[…] […]